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Ha una curiosa forma a polpetta, è affumicata e ha un caratteristico colore bruno. Questo antico salume Trentino si ottiene disossando le carni del maiale, macinandole e aggiungendo una miscela di spezie. L'impasto così ottenuto si divide in piccole sezioni di circa tre etti. A questo punto le carni non vengono insaccate, ma appallottolate e adagiate su assi di legno, su uno strato di farina di grano saraceno o di mais Trentino. Dopo una prima asciugatura di circa 12 ore, si passa all'affumicatura con legni di faggio e ginepro (ad una temperatura di circa 25°C) e, dopo 6-7 ore, le mortandele devono essere girate una ad una, affinchè si asciughino e si affumichino in modo uniforme.
La nostra Mortandela è un gradevolissimo ed insolito antipasto in abbinamento a salumi tradizionali Trentini, da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco Nosiola doc del Trentino.
In alternativa si può utilizzare come gustoso condimento per la pasta, tagliata a cubetti e saltata con patate lessate, grana Trentino e olio extra-vergine di oliva.
Tutti i nostri prodotti non contengono derivati del glutine.